？ 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 科學常識 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 雙氰胺 水瓶 孫儷 風切 尾牙吃刈包 主題 居家風水 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 餐飲情報> 其他 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 關於蕃茄?? 發問者：匿名 發問時間：2005-08-28 00:11:28 解決時間：2005-08-28 10:15:59 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 1 [ 檢舉 ] 網友正面評價 65% 共有 23 人評價蕃茄是蔬菜還是水果呀 ????????? 分不出來... 最佳解答發問者自選 回答者：♡〞tomato ♡〞 ( 初學者 3 級 ) 回答時間：2005-08-28 00:12:13 [ 檢舉 ] 那些水果不宜空腹吃ㄋ？ 番茄：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊，可將胃的出口—幽門堵塞，使胃裡的壓力升高，造成胃擴張，而使人感到胃脹痛。 http://home.ubbn.net/qwer4412/life3-22.htm ～ 蕃茄面面觀 ～ 內分泌暨新陳代謝科/營養師 祁安琪 近年來隨著國人對健康的意識逐漸增加， 依照傳統民以食為天的概念， 因而研發了越來越多與健康相關的食品充斥市面， 正如紅極一時的"蕃茄"與"蕃茄汁"產品， 然而，針對罹患糖尿病或高血壓等慢性病的患者， 是否也可以當作日常保健飲品來喝呢? 常可聽到坊間流傳「吃大蕃茄可以減肥」或「糖尿病患者可多吃大蕃茄」等說法，是因為依照大蕃茄所含的食物營養成份，可將其歸屬於低醣且高纖維的蔬菜類，由於熱量低，當然可當作體重控制者的最佳點心，若是一些糖尿病患者也可將其視為較易準備的蔬菜來食用。其實，只要是蔬菜類，如小黃瓜、紅蘿蔔、生菜或木耳等，並不一定得吃大蕃茄才可有對體重或血糖控制的好處喲！ 若是針對預防癌症及抗老化的作用，即與蕃茄食品中含量較高的蕃茄紅素(Lycopene)有關，根據研究分析顯示蕃茄越成熟的或經過加工烹煮過的蕃茄紅素含量會較新鮮生蕃茄多，然而，要從喝蕃茄汁來獲得蕃茄紅素的同時，可別忽略其中的添加物成份與含量是否適當！ 如何正確選用適當的市售蕃茄汁及蕃茄加工食品呢？最直接且簡單的方法是要能夠學會清楚的辨識此類食品包裝上的食物成份與營養標示。傳統的蕃茄汁添加較多的鹽份，所以含鈉量較高，並不適合每天大量飲用，尤其一些高血壓、心臟病、糖尿病、肝臟或腎臟功能不佳的患者，更應小心飲用，另外，其它蕃茄加工製品如蕃茄醬等，雖然其中含有較高量的蕃茄紅素，也同樣需考量到其中添加含鈉高的食鹽和味精等成份。 目前市售蕃茄汁已為了迎合國人的健康與口味訴求，較不以添加鹽份為主，取而代之的是以蜂蜜或糖份來增加蕃茄汁的適口性，也較普遍獲得了國人對新鮮蔬果汁的接受度，然而，對於一些糖尿病患者或其它慢性病疾病需體重控制的患者，不得不重視無形中所攝取到的糖份及熱量，所以仍然不適合無限量暢飲喔！ 事實上，民眾先學會辨識食品標示的熱量與營養成份是很重要的，要能先知道食品中會提供熱量的三大營養素包括蛋白質、脂質與碳水化合物，而「碳水化合物」即是有可能影響血糖值的「醣類」，若能與營養師配合飲食計劃，了解自己身體所需的醣類食物份量，再善用代換的技巧，仍可以獲得良好的血糖與體重控制，如此，才真正可安心的喝富含蕃茄紅素的蕃茄汁來促進健康而無負擔。 總之，若是想獲得較多的蔬菜纖維與其營養成份，還是多攝取些新鮮天然的多色蔬菜較好，絕不要習慣將加工的蕃茄汁當作日常飲用水來喝，而在均衡的份量調整範圍之內，若作為部份的蔬菜取代補充則無妨! 熟蕃茄的妙用 Sue 2001年12月10日 PM 04:57 在西方歷史記載中，人們有很長的一段時間誤以為色彩鮮豔的蕃茄含有劇毒，因此 當時美國南方有一位男子說要公開吃蕃茄時，竟使得當時的小鎮擠滿了看熱鬧的群 眾。當時的人們怎麼都想不到，被認為含有劇毒的蕃茄竟然對許多疾病有很好的預防 效果。 紐西蘭一項針對三百一十七名前列腺癌的病患與四百八十位正常人所做的調查發現，脂肪攝入越多的人，越易罹患前列腺癌。然而研究也指出，男性若每週吃超過十次蕃茄調製品，像蕃茄汁、義大利肉醬麵、蕃茄麵等，會降低三十五％的前列腺癌發生率，這是因蕃茄內含豐富的抗氧化化合物│蕃茄紅素，對男性前列腺有很好的保護作用，可以預防前列腺癌。 許多蔬果中也含有蕃茄紅素，像青豆、扁豆、四季豆、胡蘿蔔、十字花科蔬菜、豆腐、乾杏子、核桃、蘋果、桃子、柳橙等蔬果，也含有一些蕃茄紅素，但是這些蔬果是否能預防前列腺癌，目前的醫學研究還未有定論。 胡蘿蔔素化合物最具代表性的是β│胡蘿蔔以及蕃茄紅素，兩者都有極佳的抗癌效果。這兩種成份主要來自胡蘿蔔、綠色蔬菜及蕃茄製品。其中蕃茄紅素的濃度在人體前列腺中要比β│胡蘿蔔素高三十一％，且比其他胡蘿蔔素化合物高兩倍，因此對於預防前列腺癌的效果特別好。 要達到吃蕃茄以防癌的目的，必須注意蕃茄的吃法，在流行病學的研究中發現，常吃「煮過」的蕃茄者，前列腺癌的發生率會降低二十四％，而較常吃蕃茄醬汁製品者，只能減少十八％的前列腺癌發生率；然而對於常吃生蕃茄者，則不會對前列腺癌的發生率有任何影響。而含豐富β│胡蘿蔔素的胡蘿蔔及綠色蔬菜對前列腺癌的發生率，都和生蕃茄一樣對前列腺癌無任何保護作用。 這份研究報告也獲得其他研究學者的支持，贊成多吃生的蕃茄的確不會減少前列腺癌發生率，只有多吃煮熟的蕃茄泥及蕃茄醬汁，才能有效減低前列腺癌的發生率。這主要是因生的蕃茄其纖維較密，蕃茄紅素難以直接攝取。而煮熟的蕃茄，其纖維較鬆散，容易釋出蕃茄紅素，以致有很好的生物效應。 近幾年也有許多研究發現，常吃煮熟的蕃茄或蕃茄醬，對其他癌症如子宮頸癌、膀胱癌及胰臟癌也有很強的保護作用。 蕃茄不但養顏、美容而且助消化，現在又是一種防癌蔬果，真可說是食物中的珍寶，雖然偶會因颱風過境，價格稍嫌昂貴，但能獲得如此多的功效，貴一點也比健康食品經濟實惠多了，建議讀者多吃蕃茄，但別忘了要煮熟才能發揮最大的功效喔！ （本文作者為國防醫學院副教授） http://www.jameslee007.net/bluenight/mail/sue-001.htm 蕃茄 一般消費者都把蕃茄當作是一種食用蔬菜,但從植物學的觀點來看,蕃茄應該是一種漿果類的水果 也有人認為蕃茄是一種含有檸蒙酸的水果,和柳橙以及葡萄柚屬於同一種類。蕃茄含有草酸的成分。 蕃茄的種類繁多,表皮顏色分布在粉紅到深紅之間,應避免買到過熟或者是太軟的蕃茄,好的蕃茄表面表面應光滑,沒有受傷或腐壞相。若蕃茄出現腐壞的現象時,應馬上和其他的好蕃茄分開,否者腐壞的部分很快就會蔓延到其他的蕃茄。 如果買不到新鮮成熟的蕃茄時,也可以用蕃茄罐頭或者是蕃茄汁作為替代品。用蕃茄熬出來的濃湯含有較多得維他命和礦物質。 蕃茄適合和蛋白質食物一起食用,也可以和其他的蔬菜和水果拌成沙拉一起食用。 在飲料裡加一些蕃茄汁具有冷卻果汁和提神得效果。 在歐洲流傳著一句話「每天吃蕃茄,不需求醫生」。 這是因為蕃茄中含有豐富的維他命C的關係。 只要吃一個中等程度的蕃茄,就可以滿足人體一天所需維他命C的量的一半。 成熟的蕃茄中含有胡蘿蔔素,如果再未成熟的蕃茄就將蕃茄給摘下來時,即時日後變紅,也無法產生紅蘿蔔素,只會形成色素而已。 因此,無法從中攝取維他命A,必須特別的注意。 雖然蕃茄常用於生吃,即使加熱後,營養成分也不會流失。 夏天缺乏食慾的時候,不妨吃一個冰過的蕃茄。 蕃茄知識由百分之百的蕃茄製成,與相同重量蕃茄的營養價值相差無幾 雖然蕃茄含有大量的檸檬酸,但在人們的血液裡卻鹼性的反應。 它能增加血液的鹼度,並有助於清除人體系統內的毒素,尤其是尿酸。蕃茄和其他綠色蔬菜打成綜合的蔬菜汁具有很好的淨化腎臟的功能。 歐洲許多的大醫院都把蕃茄當作一種醫療食品。許多人誤以患有風濕或者是痛風的病人不適合吃蕃茄,其實這是一種錯誤的觀念。患有這些病症的病患只要把蕃茄和其他蔬菜一起打成混合蔬菜飲用,就可以避免因吃蕃茄而引起的所謂不良的反應。當身體任何的不未出現瘀血時,把蕃茄壓成泥狀後途於瘀血的部分,效果很好。 蕃茄帶酸性,有保護維生素的作用,煮熟的過程中度易被破壞。還含有維生素A和磷.鐵等礦物質及幫助消化,改口味的檸蒙酸.蘋果酸和糖類等物質。 其味甘酸.性微寒。有健脾開味.生津解渴之功效。 可用於治療食慾不振,熱病,傷暑等症。 蕃茄含有豐富的維他命成分,不但能夠淨血,同時也能夠促進排泄系統的功能。 蕃茄和其他蔬菜,例如芹菜.甜菜.紅蘿蔔鄧志成的混合蔬菜汁最適合復原中的病患飲用.。 http://web.cc.ntnu.edu.tw/~49000215/ve5.htm 參考資料 知識+ 相關詞： 蕃茄炒蛋,蕃茄熱量,蕃茄水果蔬菜,蕃茄湯,蕃茄義大利麵,蕃茄汁,蕃茄料理,蕃茄種植,小蕃茄,蕃茄食譜 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 THANKS!! 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 必看！精選最知識 非了解不可的精彩知識問答 什麼？連這個都有人會知道 寒假輕鬆學*數學大躍進 林晟老師把數學變簡單了 數學不再一知半解的方法 相關問答 [ 其他 ]請問一下大蕃茄屬性 [ 保健常識 ]蕃茄真的能對抗攝護腺癌? [ 料理食譜 ]蕃茄是水果還是蔬菜? [ 料理食譜 ]蕃茄可以煮的料理有哪些? [ 其他 ]蕃茄是什麼~~~~~~~??? [ 節日慶典 ]關於蕃茄節 更多 其他回答(1) 意見(1) 相關評論(0) 001 回答者：曉翎 ( 實習生 4 級 ) 回答時間：2005-08-28 00:14:55 [ 檢舉 ] 小番茄是水果,青青的大番茄是蔬菜~~^^ 1 001 意見者：oO小湯圓Oo ( 初學者 4 級 ) 發表時間：2006-07-18 15:33:13 [ 檢舉 ] 廢話好多 1 發表意見 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 地方特產 糖果 茶葉
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